水果采摘前，必須成熟到它應(yīng)當(dāng)成熟的時(shí)候（也就是可食要求），從獼猴桃樹上采摘后，果實(shí)需要滿足最低干物質(zhì)閾值，即黃肉品種有顏色標(biāo)準(zhǔn)，綠肉品種有最低可溶性固物濃度（SSC）或足夠的黑色籽實(shí)。在收獲前有專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室要持續(xù)檢測(cè)水果的成熟度，只有檢測(cè)符合采收標(biāo)準(zhǔn)，才允許采收或發(fā)放采收指令。
采樣機(jī)械采摘檢測(cè)果樣
干物質(zhì)是果實(shí)成熟度最重要的檢測(cè)指標(biāo)。對(duì)于水果種植者，決定果實(shí)價(jià)格的依據(jù)是基于果實(shí)干物質(zhì)的百分比。干物質(zhì)主要由淀粉組成，這些淀粉在成熟過程中轉(zhuǎn)化為果糖，干物質(zhì)含量越高，產(chǎn)生的可溶性固形就可能越多，當(dāng)果實(shí)完成后熟可食時(shí)，高含量的可溶性固形物意味著果實(shí)的好的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
正在檢測(cè)的果實(shí)干物質(zhì)即脫水干燥的果片
干物質(zhì)的測(cè)量方法是從果實(shí)中間切下2～3㎜厚的切片，在脫水機(jī)中干燥——切片的濕重和干重的比例差就是干物質(zhì)百分比，樣品中每個(gè)水果的干物質(zhì)百分比用于計(jì)算樣品的口感級(jí)別（TZG），然后依口感級(jí)別值確定支付種植者果實(shí)價(jià)格。例如，如果一盤水果的最高口感值定價(jià)是5.00元，若受檢的果實(shí)TZG值是0.8，這將意味著受檢的種植者果實(shí)僅能獲得80%的最高定價(jià)，即每盤定價(jià)是4.00元。
成熟度報(bào)告中干物質(zhì)累計(jì)圖
可溶性固形濃度（SSC）或糖度（Brix）是用折光測(cè)量的，折光儀利用光折射來(lái)測(cè)量不同的糖濃度。錘度是折射計(jì)使用的測(cè)量單位，SSC和Brix是可以有效互換的術(shù)語(yǔ)，一般來(lái)說(shuō)，收獲時(shí)成熟度越高，水果的口感和貯藏性就越好越強(qiáng)。
糖錘度也可以用在水果成熟的時(shí)候，作為衡量水果甜度標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在果實(shí)糖度越來(lái)越多地由零售商在零售店測(cè)試，作為果實(shí)質(zhì)量的評(píng)估，收獲時(shí)干物質(zhì)含量越高糖錘度就越高，就越有利于銷售。
成熟度報(bào)告中糖度累積圖
一般來(lái)說(shuō)，獼猴桃在3月（相似于中國(guó)的9月）開始收獲。海沃德的主包裝是在5月（相似于中國(guó)11月份），也就是主采收時(shí)間，這也是大部分果實(shí)收獲的時(shí)間。中華系黃果肉品種采收一般較早。收獲多半在6月中旬結(jié)束（新西蘭冬天沒有太低的溫度居南亞熱帶地區(qū)）。
值得一提的是有兩種額外付款的種植者，由于采收時(shí)間的過早和過晚（可以理解為鮮果直接出口，不進(jìn)入冷庫(kù)貯藏）在加工過程沒有更多附加成本，因此有特定的溢價(jià)支付，這一部分將針對(duì)兩個(gè)不同品種、不同地區(qū)采收時(shí)間出現(xiàn)的差異，體現(xiàn)果實(shí)定價(jià)的靈活性。
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1.1采果時(shí)間
海沃德（綠肉）的收獲從3月下旬開始（也就是中國(guó)的9月底）到5月（中國(guó)的11月）達(dá)到了頂峰，通常在6月初結(jié)束，有一些地區(qū)如吉斯本（貧窮灣）和沿海灣的（低海拔地區(qū)）產(chǎn)區(qū)收獲較早，在大多數(shù)年份。
但豐盛灣的海拔較高的地區(qū)采收多在5～6月份進(jìn)行，納爾遜（一個(gè)產(chǎn)區(qū)）有一個(gè)相對(duì)較短的收獲窗口，原因是此區(qū)自然成熟后期和冬季冷凍容易使果實(shí)發(fā)病，這意味著采收通常僅限于頭三個(gè)星期的中華系黃果品種，開始于3月中下旬，一般在5月初完成?；艨怂篂澈脱睾５呢S盛灣黃肉品種因成熟早通常比其他地區(qū)同品種收獲要早。
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1.2最早可食采收（一種靈活的“早采”行為）
對(duì)于最早采收也就是產(chǎn)季第一批次采摘的水果被稱為“Kiwi Start”。這種水果雖然有些“早采”但已達(dá)到了成熟的水平，它的成熟度使消費(fèi)者可以接受，但還沒有達(dá)到最佳風(fēng)味和口感。佳沛對(duì)這一批次果實(shí)因果重和干物質(zhì)水平無(wú)法按大面積采收標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)，因此實(shí)行了靈活的補(bǔ)償機(jī)制來(lái)激勵(lì)種植者配合提早采摘。
一方面出于來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手智利的獼猴桃早于其上市。另一方面，佳沛更希望其他水果進(jìn)入市場(chǎng)前能賣出更多的果實(shí)，這樣就能平衡供應(yīng)市場(chǎng)并減少冷藏成本和果實(shí)自然損失。
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1.3按時(shí)付款（定期付款）
Kiwi Start為果農(nóng)提早出售水果提供補(bǔ)償；Time Payments為遲售水果的果農(nóng)提供補(bǔ)償。參考采摘時(shí)間和存貯時(shí)間進(jìn)行果實(shí)補(bǔ)償支付體現(xiàn)了支付的公正和靈活性。
由于入庫(kù)獼猴桃存貯時(shí)間較長(zhǎng)，需要額外的成本，隨著存貯時(shí)間延長(zhǎng)，水果自身有損耗，還有重新檢查，包裝費(fèi)用，口感也會(huì)下降，這些都是補(bǔ)償?shù)囊罁?jù)。但最關(guān)鍵要保證貯藏質(zhì)量，就在于冷庫(kù)管理以及水果本身較高的成熟度和品質(zhì)保持。
Kiwi Start實(shí)施和時(shí)間溢價(jià)從時(shí)間上延長(zhǎng)了新西蘭獼猴桃采收季節(jié)，市場(chǎng)的需求，促使新西蘭陽(yáng)光金果獼猴桃可以提供給他們客戶盡可能長(zhǎng)的供應(yīng)時(shí)間。
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（獼猴桃花粉）
評(píng)論