水果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)從目前的情況來(lái)看，品質(zhì)占有重要的地位。而未來(lái)，我認(rèn)為還是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，只不過(guò)在這個(gè)品質(zhì)前面要加二個(gè)字：穩(wěn)定。這是商品經(jīng)濟(jì)的要求，消費(fèi)者并不愿意購(gòu)買沒有預(yù)期的商品。
▲獼猴桃高枝牽引
▲獼猴桃夏季管理
▲獼猴桃高枝牽引
▲金果獼猴桃
▲紅心獼猴桃果袋
▲獼猴桃苗
▲陽(yáng)光金果獼猴桃果園
那么要保持我們既定的目標(biāo)所要達(dá)到的品質(zhì)，或在以前的基礎(chǔ)上讓品質(zhì)更加穩(wěn)定并有所提升，需要從那些方面努力呢？本文將從重要與否的角度來(lái)說(shuō)說(shuō)我對(duì)于品質(zhì)提升的一些簡(jiǎn)單想法。
在前面所講基礎(chǔ)條件配合的情況下，相應(yīng)來(lái)說(shuō)管理正常的情況下，可以獲得較好的水果品質(zhì)，但由于水果種類的多樣性，立地條件的多樣性，管理方式的差異化，使得品質(zhì)提升永遠(yuǎn)成為話題。
對(duì)功利者來(lái)說(shuō)，最好噴一下什么靈丹妙藥，這水果立馬能成為好果那是最好不過(guò)的。在這里我還是談一些自己的想法：
1富含有機(jī)質(zhì)的土壤
我一向認(rèn)為一個(gè)果園只要看看土壤，在某種程度上就能看出經(jīng)營(yíng)者做事為人的一二來(lái)。
好土壤是好品質(zhì)的關(guān)鍵。也許有人說(shuō)好的土壤也不一定能種出好水果，但不好的土壤肯定是種不出好品質(zhì)的水果。
土壤是這個(gè)世界上最復(fù)雜的混合物，沒有之一。水果品質(zhì)特別是那種不可言傳的如清揚(yáng)老師所說(shuō)的極品口味，有些朋友感嘆的好吃的味道的形成，幾乎可以確定于土壤有關(guān)，更與土壤中的有機(jī)質(zhì)和微生物的活動(dòng)有關(guān)。
有機(jī)質(zhì)是提供土壤微生態(tài)能量和許多復(fù)雜物質(zhì)的載體，這個(gè)載體是所有基質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)液或肥料無(wú)法達(dá)到的。因此我把土壤作為基礎(chǔ)條件，也是品質(zhì)提升的根本。
2合理的光照
良好的光照是水果品質(zhì)重要的保證。
當(dāng)然不是越強(qiáng)越好，需要根據(jù)水果自身特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。但有一點(diǎn)需要注意的是，對(duì)于單株形直立果樹，如柑橘、枇杷、桃等，我認(rèn)為需要獨(dú)立樹種植，以增加光照。果園如果密植的應(yīng)該進(jìn)行間伐；枝量過(guò)多的應(yīng)該進(jìn)行修剪等。
對(duì)于如浙江種植的避雨栽培條件下的獼猴桃，在夏季高溫期還是需要用遮陽(yáng)網(wǎng)適當(dāng)遮陰，火龍果也需要進(jìn)行遮陰。
應(yīng)用反光膜或白色無(wú)紡布、白色特衛(wèi)強(qiáng)地膜等在某些水果中具有良好的作用，如桃、蘋果、葡萄除袋后的著色。
3合理的產(chǎn)量控制
控產(chǎn)已經(jīng)成為生產(chǎn)高品質(zhì)水果的重要技術(shù)措施。
葡萄、蘋果、梨、桃都需要控制產(chǎn)量，當(dāng)然并不是產(chǎn)量越少越好，合理的產(chǎn)量水平是品質(zhì)與效益的最佳結(jié)合點(diǎn)。
一般情況下，產(chǎn)量的控制基本上就是疏花疏果。疏哪個(gè)看水果品種，還有看地方的習(xí)慣和種植方式，這里就不說(shuō)了。
對(duì)于“宮川”溫州蜜柑來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)量的控制上就相對(duì)比較特殊，采用隔年結(jié)果的“宮川”在栽培上要求盡量結(jié)果，一畝地可以有近萬(wàn)斤的產(chǎn)量，這樣結(jié)出來(lái)的果實(shí)果形小、皮薄、大小一致性好、著色均勻。當(dāng)然有時(shí)為生產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)的宮川也會(huì)進(jìn)行疏果，只不過(guò)疏果的時(shí)間在著色前近10月份，可以疏掉樹上部或下部一部分的果，增大整棵樹的葉果比，使得留下來(lái)的果實(shí)的上糖、著色更好更快。
4氮肥和水的控制
氮肥的增多會(huì)使果品的品質(zhì)下降，包括但不限于如糖度積累變差、成熟推遲、差色差等。因此，氮肥在土壤中的含量原則上要進(jìn)行控制，較好的辦法是氮肥前期施，中期根據(jù)生長(zhǎng)通過(guò)追肥補(bǔ)，后期樹體用的差不多，土壤中速效氮水平處于較低水平，這樣果品質(zhì)量就比較容易提升。
同時(shí)，在成熟期進(jìn)行適度控水對(duì)品質(zhì)提高效果也十分明顯。一方面可以通過(guò)避雨或大棚大幅消減雨水對(duì)于果品質(zhì)量的影響；其次對(duì)于有些水果品種如山地溫州蜜柑可以通過(guò)地面鋪設(shè)特衛(wèi)強(qiáng)地膜來(lái)阻隔降水對(duì)土壤的影響。
而土壤的水分可以通過(guò)鋪設(shè)的噴滴灌溉系統(tǒng)來(lái)達(dá)到控制，適度的成熟期控水形成的微干旱對(duì)于提供某些水果的糖度和耐貯性具有重要的作用，這需要在種植過(guò)程中引起足夠的重視。
5農(nóng)藥殘留和果面污染
果品安全是一條紅線，也許有許多種植戶對(duì)這個(gè)并不關(guān)心，反正該怎么用的還怎么用。我認(rèn)為應(yīng)該要改正這種思想。
在生產(chǎn)過(guò)剩的情況下，如何來(lái)淘汰一些所謂的落后產(chǎn)能（其實(shí)往往是觀念落后）？工業(yè)用環(huán)保，用金稅系統(tǒng)，很快原來(lái)自以為混得不錯(cuò)的有些企業(yè)發(fā)現(xiàn)生存不了了。
同樣在種植業(yè)，可以用果品安全，用可追溯體系，用無(wú)公害認(rèn)證。相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，果品收購(gòu)商估計(jì)都要自己帶農(nóng)殘速測(cè)儀了。
而減少果品的農(nóng)藥殘留除規(guī)范使用農(nóng)藥、使用低毒或生物農(nóng)藥外，套袋是一個(gè)非常好的選擇。我建議套袋的農(nóng)戶，除下的袋應(yīng)清理回收，不要一扔了之。而套袋可以在很大程度上減少果面污染，當(dāng)然果面污染更重要的是你要尋找到污染源并進(jìn)行治理，特別是要防止類似在大棚種植的水果在果實(shí)生長(zhǎng)期去噴粉劑之類的事情。
6合理采收時(shí)間和方法
采收對(duì)于最終商品果的品質(zhì)影響巨大，要根據(jù)自身的目標(biāo)品質(zhì)要求和客戶要求進(jìn)行采摘成熟度的控制，而不能不分場(chǎng)合地執(zhí)行所謂的完熟栽培。
請(qǐng)記住一定要看場(chǎng)合，要從消費(fèi)者的角度出發(fā)。比如水蜜桃，消費(fèi)者買去就吃的你需要提供近8-9成熟的果實(shí)，以保證足夠的甜度和水蜜桃的香味；但如果消費(fèi)者買去是要送一個(gè)比較遠(yuǎn)的朋友，這個(gè)過(guò)程需要在路上2-3天，你就應(yīng)該采摘7成熟的桃給他。
因此，對(duì)于你確定的目標(biāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品，設(shè)定合理的成熟度是非常重要的。在保障貯運(yùn)和商品性能的前提下，盡可能提高成熟度需要足夠的控制力，特別是需要有一批對(duì)成熟度非常了解和敏感的采摘工人，而這個(gè)需要時(shí)間和歷練。
7分級(jí)處理，注重群體品質(zhì)
對(duì)采摘后的水果進(jìn)行分級(jí)是提升整體果品商品質(zhì)量的重要方式。
目前我們主要是進(jìn)行外觀品質(zhì)的分級(jí)，當(dāng)然已經(jīng)開始以外觀和內(nèi)質(zhì)相結(jié)合的分級(jí)，如農(nóng)夫山泉的17度C橙，用到了無(wú)損的可固檢測(cè)分級(jí)。這樣的分級(jí)在日本的九十年代未，也就是二十年前，人家的使用率達(dá)了75%以上。當(dāng)然這也會(huì)是我們未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
作為我們單一的果園來(lái)講，外觀分級(jí)或憑經(jīng)驗(yàn)篩選優(yōu)質(zhì)果、禮品果就可以了，后期的商品化處理分級(jí)就讓給一些大的水果經(jīng)銷商去做吧。
本文主要是討論品質(zhì)提升可以改進(jìn)的一些方向，其實(shí)對(duì)于每個(gè)果園、每一個(gè)不同品種來(lái)說(shuō)都不一樣，那么這里就是需要每一個(gè)果園要找出日常管理過(guò)程中存在的不足。了解這些的重要性是希望經(jīng)營(yíng)者能在管理中有目的地改進(jìn)，否則上面的這些內(nèi)容就沒有什么參考意義。
在整個(gè)種植目標(biāo)中，品質(zhì)控制是貫穿于管理的整個(gè)過(guò)程，在下一篇中我們來(lái)說(shuō)說(shuō)年度果園生產(chǎn)過(guò)程中的品控要點(diǎn)。
作者簡(jiǎn)介
邱立軍，浙江舟山人，一名有思想的基層水果技術(shù)推廣工作者，2017年2月創(chuàng)辦《悠果農(nóng)業(yè)》微信公眾號(hào)（yg13515805113）。本文經(jīng)《花果飄香》公眾號(hào)修改。
評(píng)論