早在兩千多年前，獼猴桃就以“萇楚”之名出現(xiàn)在《詩(shī)經(jīng)》里，但它在中國(guó)的地位卻一直都是野果，直到1978年，我國(guó)獼猴桃的栽培總面積都還不足1公頃。20世紀(jì)70年代末，我國(guó)開(kāi)始對(duì)獼猴桃進(jìn)行資源開(kāi)發(fā)研究和規(guī)模栽培，短短40年后，中國(guó)已經(jīng)成長(zhǎng)為獼猴桃世界產(chǎn)量第一大國(guó)。然而光鮮的背后，獼猴桃資源通過(guò)非正常途徑流失海外、農(nóng)藥的濫用和野生獼猴桃資源的大量破壞，讓人不禁為中國(guó)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)憂心。
（國(guó)產(chǎn)獼猴桃主要產(chǎn)區(qū)示意圖）
每年9月到10月，是我國(guó)獼猴桃采摘期，成熟飽滿的獼猴桃從寬大柔軟的樹(shù)葉里探了出來(lái)，密密匝匝地掛滿藤蔓，形成了一番怡人悅目的果園景觀。在被大規(guī)模商業(yè)化種植之前，獼猴桃在中國(guó)一直被當(dāng)作園藝觀賞植物。唐代詩(shī)人岑參《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》一詩(shī)中，就有“中庭井欄上，一架獼猴桃”這樣的句子，這也是獼猴桃的名字第一次出現(xiàn)在典籍之中。
（陜西長(zhǎng)安楊真吾獼猴桃水墨畫(huà)）
獼猴桃屬是個(gè)大家族這張獼猴桃家族的大合照也許顛覆了很多人對(duì)獼猴桃外形的認(rèn)識(shí)：卵圓形的果實(shí)，泛青的褐色表皮上裹著一層細(xì)小的絨毛。根據(jù)《中國(guó)植物志》的記載，全世界的獼猴桃屬植物有55種，我國(guó)至少有52種。然而人們通常見(jiàn)到和吃到的獼猴桃只是獼猴桃屬的其中兩種：美味獼猴桃和中華獼猴桃。這是目前人工栽培最多的兩個(gè)品種，在全球范圍內(nèi)，美味獼猴桃的種植面積約占85%，中華獼猴桃約占15%。軟棗獼猴桃和狗棗獼猴桃等有少量栽培，而其他品種則都是幾乎未被馴化的野生種。
（豐富多彩的獼猴桃大家族）
我國(guó)獼猴桃的種類眾多，分布極廣，南至兩廣和云貴高原，北至東北三省，均有獼猴桃屬植物的自然分布。商品獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)集中在四川雅安—都江堰一線、陜西的秦嶺北麓至渭河南岸、河南伏牛山一帶以及貴州、湖北、西、福建、浙江和湖南省等地。陜西是中國(guó)獼猴桃產(chǎn)量第一大省，2011年全省的獼猴桃產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60%。陜西省的周至縣和眉縣是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)基地。這一區(qū)域全年光照充足，年日照時(shí)數(shù)1900小時(shí)以上，地勢(shì)較為平坦，年降水量分布均勻，生長(zhǎng)季的風(fēng)力較輕，土壤pH值適中，也沒(méi)有低溫凍害和冰雹等災(zāi)害天氣，是獼猴桃的優(yōu)生區(qū)。
位于北京香山腳下的中國(guó)科學(xué)院植物研究所里曾經(jīng)有個(gè)種滿獼猴桃的果園，但后來(lái)不知緣何被人移除，取而代之的是一大片葡萄園和葡萄酒研究基地，如今只剩下幾株獼猴桃樹(shù)零星分散在植物所的中草藥園區(qū)和家屬區(qū)的院子里，若沒(méi)有指引，便很難找到，連植物所的朋友也感嘆獼猴桃在水果研究的領(lǐng)域地位確實(shí)不那么顯赫。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到種類繁多的獼猴桃，但獼猴桃的馴化過(guò)程在國(guó)內(nèi)和國(guó)外卻都是一條漫長(zhǎng)而崎嶇的路。
（左為威爾遜，右為把獼猴桃種子帶往新西蘭的女教師伊莎貝爾）
從中國(guó)野果到奇異果的華麗變身
1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾來(lái)到中國(guó)，探望她在湖北省一所教堂傳教的妹妹，并帶著一小包美味獼猴桃（Actinidia deliciosa）的種子回到新西蘭。這包種子發(fā)芽長(zhǎng)出的獼猴桃順利開(kāi)花結(jié)果。在全球市場(chǎng)上，長(zhǎng)期占據(jù)高端獼猴桃霸主地位的品種“海沃德”，就是在這批美味獼猴桃的后代里經(jīng)過(guò)不斷挑選和培育的品種。
（威爾遜和部分隨從合影，月薪二十個(gè)銀元，參考當(dāng)時(shí)的物價(jià)水平，是個(gè)高薪呀）
實(shí)際上，在伊莎貝爾之前，有很多植物獵人已經(jīng)將獼猴桃的種子送往歐洲和美洲。這其中就包括鼎鼎大名的英國(guó)植物采集家威爾遜。威爾遜在1899—1911年間曾先后4次來(lái)中國(guó)大規(guī)模采集植物種質(zhì)資源，收集了珙桐、罌粟花、報(bào)春花、川木通、繡線菊和雙盾木等重要的植物類群，這些植物資源在西方的園藝花卉發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。當(dāng)然，威爾遜也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)獼猴桃這類特別的植物。1900年，這些獼猴桃種子順利生根發(fā)芽，但是在1911年之前，英國(guó)人都沒(méi)有收獲獼猴桃的果實(shí)。同一時(shí)間，美國(guó)農(nóng)業(yè)部也獲得了獼猴桃的種子，他們?cè)诿绹?guó)各地試種了超過(guò)1300株獼猴桃，遺憾的是，這些植株如旅居英國(guó)的同胞一樣，也未能結(jié)出果實(shí)。后來(lái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英國(guó)和美國(guó)培育的首批美味獼猴桃植株都是雄的！那必然是結(jié)不出果子的！
跟人類一樣，植物也是分性別的，既有可以產(chǎn)生花粉（精子）的雄蕊，又有可以產(chǎn)生胚珠（卵子）的雌蕊，這兩者相互配合就可以實(shí)現(xiàn)授粉受精，結(jié)出果實(shí)。蘋果和桃子等常見(jiàn)果樹(shù)都有完整的兩性花朵。但是獼猴桃就不一樣了，它們是功能性的雌雄異株植物——雄性植株就只有雄蕊，只能產(chǎn)生花粉；而功能性的雌性植株，雖然既有雌蕊又有雄蕊，但是這些雄蕊都只是擺設(shè)而已，根本不能產(chǎn)生合格的花粉，這些外表上的兩性花都只是雌花而已。因此，所有獼猴桃都必須由雄性植株和雌性植株相互配合，才能真正實(shí)現(xiàn)開(kāi)花結(jié)果。
（左為獼猴桃雄花，右為獼猴桃雌花，花朵中間有明顯的子房，形成獼猴桃幼果）
法國(guó)，北半球的獼猴桃生產(chǎn)大國(guó)
獼猴桃有喜陽(yáng)光但怕曬的習(xí)性，所以法國(guó)果農(nóng)在獼猴桃藤上覆蓋了一層防曬網(wǎng)，避免果子暴曬于強(qiáng)光之下。法國(guó)是北半球的獼猴桃生產(chǎn)大國(guó)，2013年，法國(guó)的商品獼猴桃產(chǎn)量達(dá)到55999噸，位居世界第6位。和新西蘭的佳沛奇異果一樣，法國(guó)也有自己的獼猴桃品牌“奧斯卡”，為了保證“奧斯卡”獼猴桃一整年都能遠(yuǎn)銷海外，“奧斯卡”公司和南半球的智利合作，智利的生產(chǎn)商就會(huì)在不同的月份用同樣的方法種植獼猴桃。
同威爾遜相比，伊莎貝爾無(wú)疑是幸運(yùn)的，因?yàn)樗龓Щ氐男挛魈m種子繁育出因?yàn)樗龓Щ氐男挛魈m種子繁育出的三株植株中有一株雄性植株，還有兩株功能性雌株。美味獼猴桃于1910年在新西蘭掛果，不久后，英美種植者們也從中國(guó)得到了雌性植株，但是他們似乎并沒(méi)有在果實(shí)選育上投入太多精力，只是把美味獼猴桃當(dāng)做觀賞植物，任其在庭院中花開(kāi)花謝。而新西蘭的種植者卻是如獲至寶，將獼猴桃生產(chǎn)變成現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)典案例。
（新西蘭標(biāo)準(zhǔn)化的獼猴桃果園）
20世紀(jì)30年代，美味獼猴桃在新西蘭掀起了一場(chǎng)獼猴桃熱，越來(lái)越多的果園開(kāi)始種植獼猴桃。1924年，新西蘭種植者在獼猴桃果苗中發(fā)現(xiàn)了獼猴桃的傳奇品種——海沃德（Hayward）。這種獼猴桃屬于美味獼猴桃，個(gè)頭大，果形漂亮，酸甜適度，儲(chǔ)藏性能優(yōu)良（室溫條件下可存放30天），堪稱為市場(chǎng)而生的水果。
（新西蘭的獼猴桃奇異果）
新西蘭人為了將美味獼猴桃推廣到國(guó)際市場(chǎng)，決定把新西蘭國(guó)鳥(niǎo)幾維鳥(niǎo)的名字（kiwi）贈(zèng)予獼猴桃，將其命名為“奇異果”（kiwifruit）。后來(lái)，奇異果一炮而紅，甚至讓我們忘了，這種水果其實(shí)就是美味獼猴桃，它們的老家在中國(guó)。
綠心、黃心和紅心——中華獼猴桃的崛起和困境
中國(guó)的野生獼猴桃的資源十分豐富。從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始，中國(guó)的園藝學(xué)家利用嫁接或者扦插繁殖的辦法，將選育出的美味獼猴桃優(yōu)良品種推廣開(kāi)來(lái)。但這些品種里面沒(méi)有一種能撼動(dòng)海沃德的霸主地位，直到20世紀(jì)90年代，一種黃色果肉的獼猴桃出現(xiàn)在市場(chǎng)上。毫無(wú)疑問(wèn)，果肉金黃的獼猴桃更符合人類的審美天性?？墒呛苌儆腥酥?，這并非由美味獼猴桃選育出的品種，而是一種名為中華獼猴桃（Actinidia chinensis）的全新品種。
（蒲江獼猴桃網(wǎng)編輯拍攝的紅心獼猴桃照片）
獼猴桃的果肉顏色是由三類色素共同決定的，分別是葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。通常來(lái)說(shuō)，不管是哪種獼猴桃，在果實(shí)未成熟之前葉綠素都是最優(yōu)勢(shì)的色素，這點(diǎn)我們?cè)诜押吞O果身上也能有直觀感受。隨著果實(shí)的成熟，葉綠素會(huì)逐漸減少，展現(xiàn)出成熟果實(shí)的顏色（黃色、白色或者紅色等）。但是美味獼猴桃中的葉綠素在成熟時(shí)也不會(huì)減少，所以傳統(tǒng)獼猴桃品種的果肉都是綠色。而新品種的中華獼猴桃的葉綠素會(huì)隨著果實(shí)成熟慢慢降解，逐漸呈現(xiàn)出類胡蘿卜素特有的黃色——這正是水果商們夢(mèng)寐以求的果肉顏色。
喜風(fēng)怕刮 獼猴桃是嬌嫩的水果，沿著風(fēng)光旖旎的新西蘭北島普倫蒂灣畔的公路驅(qū)車飛馳，便可以看到路旁高聳的樹(shù)墻，這些被修剪得整整齊齊的防風(fēng)林把新西蘭成千上萬(wàn)的奇異果莊園圈隔成一塊塊精致的碧綠。獼猴桃葉大而薄，新枝嬌嫩，很容易被初春的大風(fēng)摧殘，所以防風(fēng)處理尤為重要。
（新西蘭獼猴桃主產(chǎn)區(qū)防風(fēng)林）
喜風(fēng)怕刮 獼猴桃是嬌嫩的水果沿著風(fēng)光旖旎的新西蘭北島普倫蒂灣畔的公路驅(qū)車飛馳，便可以看到路旁高聳的樹(shù)墻，這些被修剪得整整齊齊的防風(fēng)林把新西蘭成千上萬(wàn)的奇異果莊園圈隔成一塊塊精致的碧綠。獼猴桃葉大而薄，新枝嬌嫩，很容易被初春的大風(fēng)摧殘，所以防風(fēng)處理尤為重要。
（新西蘭獼猴桃小鎮(zhèn)雕塑）
奇異果：小鎮(zhèn)蒂普基的符號(hào)1998年，新西蘭發(fā)行了一套名為“小鎮(zhèn)符號(hào)”的郵票，挑選了10個(gè)最具代表性的新西蘭小鎮(zhèn)和小鎮(zhèn)的符號(hào)象征，其中就包括“奇異果之都”蒂普基鎮(zhèn)和鎮(zhèn)上巨型的奇異果雕塑。蒂普基坐落于新西蘭北島的普倫蒂灣畔，屬于溫帶海洋性氣候，陽(yáng)光充足，土壤肥沃。20世紀(jì)70年代是新西蘭出口貿(mào)易飛速增長(zhǎng)的時(shí)期，至1978年，新西蘭出口的獼猴桃占其生產(chǎn)總量的80%。鎮(zhèn)上許多果農(nóng)靠種植獼猴桃出口到歐美致了富，蒂普基成了當(dāng)時(shí)新西蘭最富裕的小鎮(zhèn)。
目前市面上的黃心中華獼猴桃主要有我國(guó)武漢植物園選育出的“金桃”和“金艷”，以及新西蘭培育出的“Golden3”和“Golden9”。值得一提的是，中國(guó)科學(xué)院武漢植物園用了20年時(shí)間選育馴化的“金桃”在2001年被意大利金色獼猴桃集團(tuán)公司“Consorzio Kiwigold”花重金買下了歐盟市場(chǎng)的繁殖權(quán)，這是中國(guó)第一次以自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利方式向國(guó)外轉(zhuǎn)讓品種繁殖權(quán)。這意味著意大利每種植一棵“金桃”獼猴桃，都需要向武漢植物園付專利費(fèi)?！敖鹛摇背鰢?guó)之后，在意大利、希臘和法國(guó)進(jìn)行了試種，在歐洲市場(chǎng)上打敗了新西蘭研發(fā)的高端黃心中華獼猴桃品種“Hort16A”，而這次繁殖權(quán)的轉(zhuǎn)讓是中國(guó)第一次以獼猴桃研發(fā)技術(shù)為競(jìng)爭(zhēng)力打入國(guó)際市場(chǎng)。
（黃心獼猴桃品種金桃）
奇怪的是，揚(yáng)名海外的“金桃”在中國(guó)卻經(jīng)歷了一段很尷尬的時(shí)期：明明是中國(guó)培育的獼猴桃品種，但若想要躋身國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還必須通過(guò)國(guó)外引進(jìn)的方式。這便回答了很多人的疑問(wèn)，為什么中國(guó)也能研發(fā)出好吃的黃心獼猴桃，但市場(chǎng)上看到的仍然是以進(jìn)口的居多。這個(gè)怪現(xiàn)象的原因在于當(dāng)時(shí)沒(méi)有國(guó)內(nèi)企業(yè)愿意以合理的價(jià)錢接手，所以“金桃”的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)專利使用權(quán)便被意大利公司以數(shù)百萬(wàn)的高價(jià)買走，還承諾如果擴(kuò)大獼猴桃的種植面積，會(huì)繼續(xù)支付一定數(shù)額的使用費(fèi)。農(nóng)業(yè)公司出價(jià)的高低也從側(cè)面說(shuō)明當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)缺乏重視和有遠(yuǎn)見(jiàn)的投資，企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的參與度也很低。研究機(jī)構(gòu)的科研成果在國(guó)內(nèi)得不到相應(yīng)的尊重和回報(bào)，也只能無(wú)奈將專利的使用權(quán)割愛(ài)給外國(guó)。
攀附是獼猴桃生存的法則
獼猴桃屬于藤本植物，生長(zhǎng)速度比喬木和灌木快很多。和棗子在棗樹(shù)上掛果不同，它們會(huì)沿著木棚等支撐物盤踞而上，爬到有陽(yáng)光照射的高處后便開(kāi)枝散葉，結(jié)出累累果實(shí)。野生的獼猴桃更是有堅(jiān)韌而旺盛的生命力，它們的藤蔓從主藤上四散開(kāi)去尋找大樹(shù)攀附，虬然抵達(dá)樹(shù)冠，有的獼猴桃枝葉甚至可以茂盛到奪盡陽(yáng)光，讓大樹(shù)的枝條枯死。
（蒲江種植的金桃黃心獼猴桃品種）
直到2008年后，才有國(guó)內(nèi)公司和意方簽訂合約，將“金桃”的專利使用權(quán)帶回國(guó)內(nèi)，結(jié)束了“金桃”獼猴桃“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面，讓中國(guó)消費(fèi)者也能吃到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的價(jià)格低廉的優(yōu)質(zhì)獼猴桃。然而，相比意大利“金桃”1公頃4噸的產(chǎn)量，中國(guó)“金桃”的單位產(chǎn)量卻只有這個(gè)數(shù)值的三分之一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的程度仍然遠(yuǎn)落后于意大利。
（楚紅獼猴桃）
紅色果肉的中華獼猴桃近年來(lái)也異軍突起，最具代表性就是“紅陽(yáng)”和“楚紅”這兩個(gè)品種，因?yàn)楦缓ㄇ嗨氐木壒剩拷牟课坏墓饩惋@露出鮮艷的紅色。我第一次吃紅心獼猴桃的感覺(jué)，還以為又嘗到了高級(jí)進(jìn)口水果，可需要特別說(shuō)明的是，這兩個(gè)紅心品種是土生土長(zhǎng)的中華品種，它們分別是從河南和湖南的野生中華獼猴桃中選育出來(lái)的，這也是我國(guó)獼猴桃工作者搶占的一步先機(jī)。
100年前，它們的身份只是歐洲庭院的園藝植物
1914年，世界上最悠久的植物學(xué)雜志《柯蒂斯植物學(xué)雜志》刊登了一張中華獼猴桃的彩色插圖。《柯蒂斯植物學(xué)雜志》于1787年由威廉·柯蒂斯創(chuàng)刊，這張插圖是由當(dāng)時(shí)英國(guó)皇家植物園的首席畫(huà)家瑪?shù)贍栠_(dá)·史密斯繪制。盡管已經(jīng)過(guò)去了100年，中華獼猴桃的花、莖、葉依然躍然于泛黃的紙上，連葉子表面的絨毛和花瓣上的紋路都清晰可見(jiàn)?？蛇@位畫(huà)家并沒(méi)有把獼猴桃果實(shí)繪入畫(huà)中（盡管英國(guó)人已經(jīng)于1911年成功獲得獼猴桃的果實(shí)），可以想見(jiàn)，當(dāng)時(shí)的英國(guó)人只是把獼猴桃這種藤本植物當(dāng)做庭院園藝植物來(lái)栽培和觀賞。
2006—2013年世界7大商品獼猴桃主產(chǎn)國(guó)種植面積變化趨勢(shì)
2006—2013年世界7大商品獼猴桃主產(chǎn)國(guó)總產(chǎn)量變化趨勢(shì)
2006至2013年，世界獼猴桃種植面積和產(chǎn)量呈持續(xù)增長(zhǎng)之勢(shì)，傳統(tǒng)獼猴桃大國(guó)新西蘭和后起之秀意大利、智利、希臘是除中國(guó)外獼猴桃產(chǎn)量最高的4個(gè)國(guó)家，且都是獼猴桃出口大國(guó)，所以這4個(gè)國(guó)家獼猴桃產(chǎn)量的穩(wěn)定性對(duì)于世界獼猴桃市場(chǎng)十分關(guān)鍵。
在這8年間，中國(guó)獼猴桃的生產(chǎn)面積和總產(chǎn)量都有60%和53%的飛躍，但主要還是自產(chǎn)自銷，進(jìn)口量遠(yuǎn)大于出口量，進(jìn)口價(jià)格也高于出口價(jià)格。在單位產(chǎn)量上，中國(guó)仍遠(yuǎn)落后于新西蘭和智利，側(cè)面反映了中國(guó)還需要改進(jìn)栽培管理水平。
京梨獼猴桃
Actinidia callosa var. henryi
攝影師在廣西樂(lè)業(yè)縣大石圍天坑附近拍到了一些京梨獼猴桃，它最特別之處在于果實(shí)表面有明顯的淡褐色斑點(diǎn)，不過(guò)只有廣西當(dāng)?shù)厝瞬胖肋@種藏身于喀斯特大型天坑旁的野生獼猴桃，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“馬奶奶”，因其成熟時(shí)形狀和大小像馬的奶頭，故得名。
軟棗獼猴桃Actinidia arguta
軟棗獼猴桃零星地分布在東北和華北的山林里，正處于從野生狀態(tài)走向人工培育的過(guò)渡期。東北地區(qū)的人們常把這種獼猴桃家族的小個(gè)子稱作軟棗子，成熟的圓球形果子只有2—3厘米長(zhǎng)，維生素C含量是其他水果的幾十倍，可以連皮一起吃。每年國(guó)慶前后，大連、沈陽(yáng)等地居民就會(huì)驅(qū)車前往大山里尋找它們。近年來(lái)，已有少部分農(nóng)戶開(kāi)始嘗試人工栽培軟棗獼猴桃。
狗棗獼猴桃
Actinidia kolomikta
中國(guó)的獼猴桃為什么大而不甜？
雖然近年來(lái)，中國(guó)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但新西蘭進(jìn)口的陽(yáng)光金果還是最受消費(fèi)者關(guān)注的。它的價(jià)格是國(guó)產(chǎn)獼猴桃的10倍左右，最貴的能賣到15元1顆，但為什么這身價(jià)金貴的果子仍然受到熱烈追捧？原因說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，就是因?yàn)槿藗冊(cè)敢鉃槠娈惞颖断闾鸬目诟匈I單。
(七月份的東紅獼猴桃種子顏色還是白色，至少還要一個(gè)月才成熟)
但我卻頗不服氣，我國(guó)坐擁世界上最豐富的獼猴桃植物資源，從上世紀(jì)80年代起，我國(guó)的農(nóng)業(yè)專家便開(kāi)始鉆研選育獼猴桃，全國(guó)各地的獼猴桃研究機(jī)構(gòu)也不斷有新的研究成果，國(guó)內(nèi)的品種還賣到了意大利，難道國(guó)產(chǎn)獼猴桃真的比不上進(jìn)口貨？帶著這個(gè)疑問(wèn)我請(qǐng)教了獼猴桃研究機(jī)構(gòu)的專家。
專家告訴我，這其實(shí)是種植的問(wèn)題，而非品種原因。中國(guó)一些獼猴桃果農(nóng)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑讓獼猴桃在短時(shí)間內(nèi)拉長(zhǎng)增大到成熟期的個(gè)頭和重量甚至更大，提前采摘下來(lái)。這樣不僅能“提高”產(chǎn)量，而且還可以節(jié)省下種植后期施肥和澆灌的高成本。此外，收購(gòu)獼猴桃的客商們也是這黑幕的重要環(huán)節(jié)。一些品種的獼猴桃在自然生長(zhǎng)的條件下果實(shí)比較小，果農(nóng)們就曾抱怨如果不蘸膨大劑，獼猴桃賣相不好，沒(méi)有客商愿意收，即使有銷路，也賣不上價(jià)。
（早采的獼猴桃嚴(yán)重影響了紅心獼猴桃的市場(chǎng)售價(jià)）
美味獼猴桃Actinidia deliciosa
美味獼猴桃在獼猴桃屬植物中屬于大個(gè)頭的品種，果實(shí)在9月中旬到10月中旬成熟。新西蘭首先從此品種中培育出“布魯諾”、“蒙蒂”等5個(gè)品種，到1952年開(kāi)始出口后，“海沃德”品種因其甜酸可口、極耐貯藏、貨架期長(zhǎng)，逐漸成為世界各國(guó)的主栽品種。我國(guó)也培育出了“秦美”等美味獼猴桃的優(yōu)良品種，“秦美”是陜西特有品種獼猴桃，以秦嶺北麓的陜西眉縣、周至縣為主要種植園區(qū)，翠香獼猴桃也是眉縣主栽品種。
（翠香獼猴桃是今年綠心獼猴桃品種的代表）
雖然這種以氯吡脲為主要成分的膨大劑俗稱“大果靈”，是有農(nóng)藥登記號(hào)的合法農(nóng)藥，經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的毒理實(shí)驗(yàn)，而且對(duì)人體不會(huì)造成傷害。但這種農(nóng)藥卻會(huì)讓獼猴桃的糖酸度下降，果味變淡，口感變得酸澀，也更容易腐壞。而且使用膨大劑還會(huì)對(duì)果樹(shù)造成“殺雞取卵”式的損害，過(guò)度生長(zhǎng)的獼猴桃掠奪了植株的生命力，樹(shù)體會(huì)變得越來(lái)越弱直至枯死。即使少數(shù)有遠(yuǎn)見(jiàn)的果農(nóng)不愿使用膨大劑，但也難以改變大局。
（合理氯吡脲可以提升甜度、增加產(chǎn)量，但會(huì)縮短保存期，有些品種的風(fēng)味下降）
中華獼猴桃Actinidia chinensis
紅心、綠心和黃心獼猴桃都是由中華獼猴桃選育出來(lái)的市場(chǎng)品種。當(dāng)然這些都不是它們的學(xué)名，市面上的黃心獼猴桃主要有我國(guó)選育的“金桃”、“金艷”和新西蘭進(jìn)口的佳沛“陽(yáng)光金果”等，紅心品種主要有“紅陽(yáng)”和“楚紅”。相比紅心和黃心，綠心獼猴桃的口味偏酸，因?yàn)槿藗儗?duì)水果甜味的需求，研究者后來(lái)才開(kāi)發(fā)出紅心和黃心品種。
（中科院武漢植物選育的東紅獼猴桃品種）
可是逐利是生意人的本性，難道新西蘭和意大利的果農(nóng)們就能跳出這個(gè)普世規(guī)律？這就牽涉到新西蘭獼猴桃產(chǎn)業(yè)的運(yùn)作方式。在超市里的新西蘭進(jìn)口奇異果果皮上，我們都能看到貼著ZESPRI（佳沛）的小標(biāo)簽，佳沛是受托于新西蘭奇異果果農(nóng)的行銷公司，有2500多個(gè)果農(nóng)作為它的合伙人。優(yōu)質(zhì)的奇異果會(huì)有好的銷情，佳沛就會(huì)給農(nóng)戶更高的種植返利，而銷售劣質(zhì)奇異果的農(nóng)戶會(huì)被佳沛及整個(gè)行業(yè)追究，如此一來(lái)，新西蘭的奇異果便慢慢建立起好的名聲了。而在中國(guó)，因?yàn)闆](méi)有完善的管理監(jiān)督體制，消費(fèi)者即使買到口感不佳的獼猴桃也難以追溯到具體的農(nóng)戶或者產(chǎn)地來(lái)問(wèn)責(zé)，所以使用膨大劑的情況才難以杜絕。
（新西蘭獼猴桃促銷）
狗棗和軟棗——還有哪些野生獼猴桃等待上桌？
獼猴桃家族中還有一類形象迥異的族群，它們個(gè)頭迷你、通體翠綠、光滑無(wú)毛，長(zhǎng)居?xùn)|北的人也許知道，這些看起來(lái)像棗子的水果就是狗棗獼猴桃（Actinidia kolomikta）和軟棗獼猴桃（Actinidia arguta）。我第一次接觸軟棗獼猴桃的時(shí)候就在想是誰(shuí)把沒(méi)熟的棗打下來(lái)了。但是咬開(kāi)果皮就會(huì)發(fā)現(xiàn)這毫無(wú)疑問(wèn)是獼猴桃——碧綠晶瑩的果肉，黑色的芝麻樣種子和白色的果心都是它的身份說(shuō)明。早在19世紀(jì)，人們就注意到這些小個(gè)頭的獼猴桃了。因?yàn)檫@些獼猴桃酸甜適口，并且均一性很高，不像美味獼猴桃那樣需要千挑萬(wàn)選才能嘗到好味道。西伯利亞的居民很早就開(kāi)始采食這些抗寒性強(qiáng)的美味水果了，甚至有俄國(guó)種植者預(yù)言，狗棗獼猴桃將成為新興的水果。
（軟棗獼猴桃花）
這兩種野生獼猴桃在中國(guó)的東北、華北、西北及長(zhǎng)江流域都有分布，還有日本、韓國(guó)和俄羅斯的部分地區(qū)，其中以我國(guó)東北三省的資源最為豐富。狗棗和軟棗獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健效果不亞于中部和南部省區(qū)種植的商品獼猴桃品種。盡管如此，它們?cè)跂|北還是處于未被開(kāi)發(fā)的狀態(tài)，除了山區(qū)的居民少量采摘生食和東北地區(qū)鮮果市場(chǎng)上的小規(guī)模售賣，絕大部分的果實(shí)都爛在山里，十分可惜。究其原因，這些品種極不耐貯藏，果實(shí)的軟化速度很快，導(dǎo)致它們的貨架期特別短暫；另外，它們光滑嬌嫩的薄皮讓果實(shí)在運(yùn)輸過(guò)程中很脆弱，對(duì)于一種想成為商品的水果來(lái)說(shuō)，這幾乎是致命的。近年來(lái)，雖然東北地區(qū)的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)開(kāi)始對(duì)這些野生獼猴桃花粉品種進(jìn)行繁殖培育，但尚處于起步階段，獼猴桃專家還沒(méi)有選育出一種能大規(guī)模種植的商業(yè)品種來(lái)。
（軟棗獼猴桃）
雖然中國(guó)的獼猴桃野生資源豐富，但因?yàn)槿藗儾缓侠淼亻_(kāi)發(fā)和改變獼猴桃棲息地的環(huán)境，導(dǎo)致十多種獼猴桃品種成為瀕危種質(zhì)。很多人進(jìn)山里采摘這些野生獼猴桃的時(shí)候，因?yàn)楂J猴桃藤爬得太高，難以觸及，便砍倒大樹(shù)以獲得果實(shí)。獼猴桃生長(zhǎng)的支撐物被生生破壞，導(dǎo)致它不得不重新尋找新的大樹(shù)攀附爬藤，很多年都不能結(jié)出果實(shí)，甚至就慢慢枯萎了。
(湖北獼猴桃行業(yè)的火車頭：中科院武漢植物所)
在采訪武漢植物園的獼猴桃專家李大衛(wèi)博士時(shí)，他也感嘆，獼猴桃的研發(fā)確實(shí)是一條不容易的路。中國(guó)很多獼猴桃的研究所，在這30多年里都經(jīng)歷了起起伏伏。特別是90年代的低潮期，科研經(jīng)費(fèi)匱乏，許多獼猴桃研究人員苦苦支撐，甚至無(wú)奈改行。當(dāng)然也還有視獼猴桃為生命的前輩，在最困難的時(shí)候自己養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)螃蟹賺錢來(lái)保住那些珍稀的獼猴桃資源，最終留給了后繼者一筆珍貴的財(cái)富。
(獼猴桃套上防曬袋)
喀斯特谷地中的獼猴桃果園在廣西樂(lè)業(yè)縣，被喀斯特峰林夾峙的坡立谷中，有一大片有機(jī)紅心中華獼猴桃的種植區(qū)。谷地里的過(guò)境河、耕作土和豐沛的日照給獼猴桃的生長(zhǎng)提供了絕好的條件。廣西是中國(guó)獼猴桃商品種植區(qū)的最南端，炎炎夏日，果農(nóng)們?cè)讷J猴桃的生長(zhǎng)后期套上防曬袋，避免陽(yáng)光的直接照射，也可使其不受鳥(niǎo)類的侵害，不受果蠅和細(xì)菌的感染。
(貴州高山紅心獼猴桃)
與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)仍然存在很多問(wèn)題
獼猴桃是起源于我國(guó)的本土果樹(shù)，但卻是國(guó)外率先馴化成功形成全球性的水果樹(shù)種。國(guó)內(nèi)起步較晚，但近40年來(lái)發(fā)展迅速，現(xiàn)在已成為世界種植面積和產(chǎn)量最大的國(guó)家。中國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)在規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，種植方式也得到了較大的改變，正由傳統(tǒng)一家一戶的“小農(nóng)分散種植”逐漸發(fā)展成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“規(guī)模種植”，并加大了科技投入。
(貴州高山紅心獼猴桃)
在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)仍存在很多問(wèn)題，比如質(zhì)量意識(shí)不夠，優(yōu)質(zhì)品牌意識(shí)缺乏，產(chǎn)品品質(zhì)的均一性很差。我國(guó)不乏優(yōu)良品種，如“金艷”、“金桃”、“紅陽(yáng)”、“東紅”、“徐香”、“金魁”等，果實(shí)的風(fēng)味其實(shí)不亞于國(guó)際品種“海沃德”和“Hort16A”（黃心奇異果），但我國(guó)大部分是果農(nóng)分散種植，園區(qū)管理水平參差不齊，導(dǎo)致同一品種果品風(fēng)味多種多樣，品質(zhì)均一性很差；再加上我國(guó)有些果農(nóng)或經(jīng)銷企業(yè)不尊重自然規(guī)律，短期利益思想嚴(yán)重，盲目早采，搶購(gòu)搶收，破壞了這些優(yōu)良品種固有的風(fēng)味；從而給消費(fèi)者造成一種誤解，國(guó)產(chǎn)的品種風(fēng)味品質(zhì)不如國(guó)外的品種優(yōu)良和穩(wěn)定。
(貴州高山紅心獼猴桃)
另一個(gè)問(wèn)題就是獼猴桃生產(chǎn)的技術(shù)系統(tǒng)化程度不高，實(shí)際生產(chǎn)中缺少規(guī)范化的技術(shù)，導(dǎo)致生產(chǎn)的果品質(zhì)量整體水平低。我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)主要還是以農(nóng)戶分散種植為主，雖然近8年來(lái)很多有實(shí)力的企業(yè)集中租用大片農(nóng)地，實(shí)行規(guī)?；N植，還引入了獼猴桃科研單位的新品種和新技術(shù)，提高了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺少針對(duì)我國(guó)不同地區(qū)的土壤、氣候及地形地貌等條件制定相應(yīng)的種植技術(shù)；也缺少針對(duì)不同類型主栽品種如紅心、黃心和綠心品種制定相應(yīng)的果品采收和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以保證每個(gè)地方所生產(chǎn)的獼猴桃果品都達(dá)到最佳質(zhì)量。同時(shí)，在現(xiàn)有農(nóng)業(yè)體制下，缺少對(duì)農(nóng)戶完整的技術(shù)培訓(xùn)機(jī)制，特別是新發(fā)展的獼猴桃種植區(qū)，這導(dǎo)致成熟的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不能完全被基層果農(nóng)掌握和實(shí)施，影響了獼猴桃產(chǎn)業(yè)的整體水平提高。
▲獼猴桃高枝牽引
▲sungold g3 kiwi orchard
▲獼猴桃高枝牽引
▲獼猴桃苗
▲陽(yáng)光金果獼猴桃高枝牽引
▲紅心獼猴桃參觀
評(píng)論